Avtor: Helena

Korenčkova juha

Hrane in ljudi ne smeš soditi le po videzu. Ko sem pred leti prvič skuhala (in jedla) korenčkovo juho, sem proti svojih pričakovanjem ugotovila, da je juhica čudovita. Takratni recept je vseboval pšenični zdrob in ker se v zadnjem času v širokem loku izogibam pšenice, sem iskala novi recept. Po vztrajnem, a neuspešnem iskanju “popolnega” recepta, sem iz kupa receptov  sestavila takšnega, ki je meni najbolj pisan na kožo (oz. na želodček :)). Mmmmm :).

Sestavine (za dva juholjubca :)):

  • olivno olje
  • žlica čebule
  • česen
  • 400 g korenčka (iz mladega korenčka je juhica še posebej božanska :))
  • 0,5 l vode
  • manjši peteršiljev koren
  • košček zelene
  • vejica peteršilja
  • sol, kajenski poper
  • 1-2 žlice kisle smetane
  • drobnjak

Priprava:

  • Na olivnem olju pražimo čebulo, dokler ne postekleni (odkar sem prebrala, da je čebula, ki jo pražimo tako dolgo, da spremeni barvo, zelo težko prebavljiva, sem veliko bolj pazljiva – v ponev jo dam, ko je olje še mlačno).
  • Dodamo na zelo tanke kolobarje narezan korenček in ga malce popražimo.
  • Dodamo česen in ko zadiši, zalijemo z vodo. Dodamo zeleno, peteršiljev koren, vejico peteršilja, sol ter poper, in kuhamo, dokler ni korenček kuhan.
  • Odstranimo peteršilj in peteršiljev koren, ter zmiksamo juho (če vam ni všeč okus zelene, jo odstranite). Lahko damo na stran skupinico korenčkovih kolobarjev za okras :).
  • Dodamo kislo smetano in po potrebi dosolimo.
  • Juhico okrasimo z drobnjakom.

Day 67 korenčkova juhaŠtevec prvih korakov: 67/365

Ovsena kaša z lanenimi & chia semeni ter oreščki

Če spadate v skupino gurmančkov, vam ne rabim posebej razlagati, kako že sama misel na odličen grižljaj spremeni trenutek. Odkar sem odkrila moj novi najljubši zajtrk, se zjutraj zbudim s širšim nasmehom :).

Po svoji stari navadi skušam vsako stvar, pa naj bo še tako dobra, izboljšati (nikoli ni nič tako dobro, da ne bi moglo biti še boljše :)). Moji zdravja & energije polni ovseni kaši sem danes dodala lanena in chia semena:

  • Za eno osebo potrebujemo 70 ml vode (del tega lahko po želji nadomestimo z mlekom). Dodamo pol ščepca soli. Ko voda skoraj zavre, dodamo 70 g ovsenih kosmičev (čez noč namočenih). Kuhamo, dokler niso kosmiči prijetno mehki.
  • Dodamo semena (prav tako čez noč namočena).
  • Ovseno kašo naložimo v skodelice ter posipamo z žličko ali dvema kokosovega sladkorja (tudi javorjev sirup je izvstren, ampak kokosov sladkor naj bi bil zdravju prijaznejši).
  • Dodamo mandlje in lešnike (čez noč namočeni so najbolj okusni in najbolj primerni za naše želodčke).
  • Po želji “začinimo” s čudovitimi metuljčki :).

Day 66 oat meal 1 Day 66 oat meal 2Števec prvih korakov: 66/365

Pirini peresniki s šparglji, čemažem in mocarelo

Misija “Šparglji” se nadaljuje. Kljub temu, da sem že naredila testenine s podobnimi dodatki, si tale recept zasluži svojih pet minut. Danes sem premierno gostila v svoji kuhinji sveži čemaž in moram priznati, da mi je kar žal, da sem se nanj spomnila šele v zadnjih vzdihljajih sezone, saj je prijetna in zdrava popestritev :).

Day 63 pirini peresniki s šparglji in čemažemŠtevec prvih korakov: 63/365

Palačinke (iz pirine & kamutove moke) z jabolčnim nadevom

Svečano režem rdeči trak, ki vodi v tretji mesec projekta Prvi koraki, in čas je za mini-mini analizo :).

Ko se spominjam začetkov, tlačenja nalog v 24-urni dnevni okvir in lova na zadnje minute dneva, vidim, kako zelo sem se od takrat spremenila. Skozi celotno obdobje šolanja se (žal) nisem opremila z navado, da bi naredila domačo nalogo, preden sem se lotila prijetnih stvari. Sedaj se v polnosti zavedam bremena časovne postavitve zabave, preden opraviš svoje obveznosti. Niti zabavati se ne moreš s polnim srcem, ker lebdi nad teboj temni oblak.

Lekcije in prednosti “Dela pred zabavo” se učim z veeeliko zamudo. Življenje po tem načelu ima dve veliki prednosti. Prvič: če najprej opraviš nalogo, si lahko med delom “lajšaš muke” z razmišljanjem o vsem lepem, kar te še čaka :). Drugič: po opravljeni nalogi lahko uživaš brez slabe vesti :). Zato se vedno trudim pripraviti zapis na blogu še sredi dneva in ne čakam na večer. Za marsikoga ni vse tole nobena umetnost, zame pa je povezava teorije in prakse že skoraj magisterij iz samodiscipline ).

Seveda ne smem pozabiti na današnji mini projekt. Ko sem iskala alternativo za pšenično moko, sem odkrila kamut. Kamutova moka ima sama po sebi sladek okus in je idealna za pripravo sladic. Palačinke iz pirine in kamutove moke so slastne in puhasto rahle (sploh če dodamo še malce mineralne vode).

Običajno dodam v palačinke marmelado (marelično, gozdni sadeži), skuto, ali kakšen grešno dober čokoladni namaz (v družbi kokosa in oreškov, seveda :)). Ja, vem, v palačinkastem svetu vlada dolgčas in skrajni čas je za nove dogodivščine :). Košara v kuhinji je polna jabolk, zato sem naredila jabolčni nadev – na žlični masla dušena naribana jabolka s cimetom. Za pikico na i sem dodala na palačinke še nekaj kapljic javorjevega sirupa. Božansko, božansko, božansko, ali če uporabim besede po prvem grižljaju: “Pa kaj si ti nor, kak je to dobro!” :). Mi je bilo bolj všeč od jabolčnega zavitka, pa še s pripravo je manj dela.

Day 62 palačinke z jabolčnim nadevomŠtevec prvih korakov: 62/365

Pirina jabolčna pita

Jaz ne bi bila jaz, če ne bi spreminjala receptov po svoje :). Danes sem naredila jabolčno pito s testom iz pirine moke, namesto navadnega sladkorja sem uporabila kokosovega. Ker mi je zmanjkalo testa za “rešetke” na vrhu pite, je tole zelo svobodna 🙂 različica klasične pite. Pričakovano je bilo testo manj rahlo, ampak me to ni motilo :).

Day 60 pirina jabolčna pitaŠtevec prvih korakov: 60/365