Avtor: Helena

Ker temperature še vedno niso usklajene s trenutnem letnem časom, se še vedno priležejo jedi, ki dišijo po zimi. Danes sem naredila Ješprenjčkovo juho. Kljub ne ravno simpatičnemu imenu se je izkazala za zelo okusno :).

Sestavine:

• 10 dag ješprenja
• 8 dag fižola
• 3 krompirje (ker ne maram krompirja v juhah, sem tole vrstico izpustila)
• glavico ohrovta
• 2 korenčka
• 2 paradižnika (namesto svežega paradižnika sem uporabila pasirane pelate)
• 1/2 čebule
• 3 stroke česna
• košček gomolja zelene
• nekaj vejic peteršilja
• vejico majarona (jaz sem uporabila posušeno različico)
• 2 lista žajblja
• 2 žlici olivnega olja (tole sem izpustila, ker sem pozabila :))
• sol in poper (moj najljubši je kajenski poper, ki je za razliko od črnega želodčku prijazen :))

Priprava:

• Ješprenj in fižol namoči čez noč in ju naslednji dan skupaj skuhaj.
• Ko že nekaj časa vreta (okrog 20 minutk), dodaj krompir (ali pa ne, če ga tako kot jaz ne maraš v juhah :)), na kocke narezan korenček, na rezance narezan ohrovt in narezane še preostale dodatke.
• Dodaj olje, sol in poper. Pusti, da juha počasi vre, dokler niso vse sestavine kuhane.

Končna ocena: Po pravici povedano nisem bila prepričana, da se bo ohrovt popolnoma ujel z ostalimi okusi, a je bila moja skrb odveč :).

Števec prvih korakov: 21/365

Za rojstni dan sem od super babnc 🙂 dobila kuharsko knjigo Vegetarijanske jedi, ki je posejana s slastnimi fotografijami, ob katerih se prebudi tudi najbolj zaspan želodček :). Ker obožujem bučke, sem takoj vedela, kateri recept bom preizkusila najprej: Polnjene bučke 😛 .

Potrebujemo (količina zadostuje za dve lačni osebi):

• 2 veliki bučki
• 8 dag ajdove kaše
• 3 mlade čebule
• 2 stroka česna
• 2 srednje velika korenčka
• 2 žlici pinjol
• polovico pekoče paprike (daj sem dodala še košček navadne rdeče paprike)
• polovico stebla zelene (jaz sem je dodala manj, ker je ne maram preveč :))
• 5 dag gobic (meni so najbolj všeč šampinjoni, ker se ne “tepejo” z ostalimi okusi. Sem naredila tudi različico z jurčki, pa so zaradi močnejšega okusa prekrili okus zelenjave)
• olivno olje
• sol, poper
• sveži koriander (jaz sem uporabila posušenega)

Priprava:

• Bučki prerežemo na pol, ju izdolbemo z žličko (to bomo uporabili kasneje), posolimo in pustimo stati 20 minut. Bučke operemo pod mrzlo vodo in posušimo s kuhinjsko brisačo.
• V slani vodi skuhamo ajdo (pred in po kuhanju je potrebno ajdo dobro oprati – najbolje je, da pred kuhanjem ajdo čez noč namočimo).
• Na olivnem olju popražimo korenček, dodamo pinjole, papriko, pekočo papriko, čebulo, česen, stebelno zeleno, gobe. Dodamo izdolbene sredinske dele bučk. Solimo in popramo. Pražimo še kakšnih 5 minut. Dodamo ajdo. Koriander dodamo na koncu.
• Napolnimo bučke in jih pečemo 20 minut pri temperaturi 180 stopinj (po mojih izkušnjah je bolje okrog 15 minut na 220 stopinj, saj ostanejo tako bučke bolj čvrste).

Praznični dan in temu primerno lenobno razpoloženje je ravno pravšnja kombinacija za razvajanje z dobrotami na krožniku. Zraven polnjenih bučk sem pripravila še skledo motovilca in za sladico jagode z javorjevim sirupom, mmm :P.

Ideja dneva: Narediti novo rubriko na blogu, le pravo ime še iščem 🙂

Števec prvih korakov: 18/365

Obožujem kvinojo. Je okusna, zdrava, enostavna za pripravo in se odlično razume z različnimi vrstami zelenjave, zelo okusna je tudi z gobicami. Moja najljubša različica kvinoje je kvinoja s porom, rumeno&rdečo&zeleno papriko ter bučkami. Ker danes nisem imela rdeče paprike, sem malce eksperimentirala in dodala korenček ter grah.

Tako na kratko:

• Na olivnem olju sem popražila por, korenček, grah in bučke (bučke sem dodala na koncu, ker potrebujejo manj časa, da se skuhajo).
• Dodala sem kvinojo, ki sem jo pred tem dobro oprala (vsako seme je namreč obdano z nežnim plaščem saponina, ki se –  če je ne operemo  – med kuhanjem spremeni s sluzasto in grenko tekočino). Za dve povprečno lačni osebi zadostuje okrog 160g kvinoje :).
• Dodala sem nekaj žlic pasiranih pelatov, sol, vejico peteršilja, kajenski poper (ki je za razliko od črnega popra želodčku prijazen :)) in dvakratno količino vode (glede na količino kvinoje).
• Kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut oz. tako dolgo, da postanejo prozorna in se pojavijo majhne spirale, podobne kalčkom. Nato pustimo stati še 5 minut, da nabrekne do konca.

Za konec pa še info za radovedne :):

• Kvinoja vsebuje več beljakovin kot katerakoli druga žita (14-16%, nekatere vrste celo do 20%) – zato je zelo priljubljena pri veganih. Poleg beljakovin, vsebuje kvinoja veliko vitaminov E, B1, B2, B6 in B9 ter železa, magnezija, fosforja in cinka. Vsebuje osem aminokislin in je dober vir prehranskih vlaknin.
• Kvinoja je vsestransko uporabna: nadomesti lahko katerokoli žito v skoraj vsakem receptu. Lahko je nevtralnega okusa, hitro pa prevzame okuse začimb ali druge hrane. Lahko jo dodajamo v solato, v sladice. Je odličen vir prehrane za dojenčke in otroke.
• Ne vsebuje glutena. Je želodcu prijazna, saj je lahka, okusna in lahko prebavljiva, se ne lepi in ni težka za želodec kot ostala žita.
•  Zaradi vseh teh značilnosti se kvinoja uvršča med pridelke NASA nadzorovanega ekološkega življenjskega sistema pri poletih.
• Ko odpremo vrečko, je kvinojo najbolje hraniti v steklenih kozarcih.

Dogodek dneva: Podrla dnevni rekord v številu izdelanih uhančkov iz žice 🙂

Števec prvih korakov: 15/365